Cantillon ‘Rosé de Gambrinus’

Blend af lambics tilsat store mængder hindbær i forholdet 200 g hindbær pr. liter øl. Øllet er let syrligt med frugtig duft og smag. Ligesom kriek er frugtigheden i Rosé de Gambrinus bedst, når øllet er ungt. Med alderen vil lambic tage overhånd på bekostning af frugtaromaen.

Hindbærrene kommer fra Serbien og blandes med lambic, der i gennemsnit er 20 måneder gammel. Da hindbær er sarte, er det nødvendigt at vælge en lambic, der er både mild og diskret, så den passer godt til frugten. Efter to til tre måneders lagring har lambic’en udvundet hindbærrenes fulde farver, dufte og smagsnuancer. På det tidspunkt blandes den med et år gammel lambic, som bidrager med de sukkerarter, der er nødvendige for sekundær gæring på flaske.

Der bruges kun frisk frugt, og ligesom det er tilfældet med vin, kan Cantillon-øl omtales som årgange. De gældende vejrforhold har stor indflydelse på frugtens modenhed og kvalitet, og derfor vil smagen af ​​bryggeriets frugtbaserede øl variere en smule fra år til år.